廚房一洗二清三消毒是指什么

1、正確的是：一洗二清三消毒。杯具的消毒程序：一清 二過 三消毒 一清：每天將用過的茶具統一收集到工作間并將殘渣倒盡，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。二過：用自來水沖去清潔劑，茶具內無污跡，待消毒。

2、消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。

3、一“洗”包括除渣和洗滌。二“過”即過清水。三“消毒”是針對不同消毒對象選用不同消毒設備，掌握好溫度(藥物濃度)和時間。四“保管”是指消毒后的食具應存放于專門的保潔柜內保管，避免與其他雜物混放。

廚房自動滅火裝置航前檢查時,指示點呈現什么顏色

白色。衛生間自動滅火系統構成海倫滅火器噴嘴溫度指示牌壓力表熱熔帽噴嘴瓶體自動滅火裝置飛行前檢查飛行前安全檢查噴嘴：黑色熱熔帽顏色：白色。

滅火器指示燈顯示綠色為正常顏色。滅火器指示燈是指示滅火器壓力的裝置，一般顯示綠色時，表示壓力正常，滅火器可以正常使用。顯時黃色時，表示滅火器內的壓力過大，有爆破、爆炸的危險。

紅色表示滅火器內干粉壓力較小，有無法噴出的可能或已經失效。綠色表示壓力正常，滅火器可以正常使用。黃色表示滅火器內的壓力過大，可以正常使用。但有爆破、爆炸的危險。

滅火器的壓力表是用來指示滅火器內部壓力是否正常的裝置。這個壓力表通常會有幾個顏色區域，每個區域代表不同的壓力范圍。這些區域通常是紅區、黃區、綠區和藍區。

紅色區域：表示滅火器內干粉壓力較小，有無法噴出的可能或已經失效；綠色區域：表示壓力正常，滅火器可以正常使用；黃色區域：表示滅火器內的壓力過大，可以正常使用。但有爆破、爆炸的危險。滅火器是一種可攜式滅火工具。

滅火器上有一圓型壓力指示表，指針在綠色位置時表明壓力正常，指在黃色時表示壓力過高，可能會造成噴射時間減少，指在紅色時表明已開啟過或壓力過低不能正常使用。所以要經常檢查壓力表，及時更換填充物。

如何能在大酒店當后廚管理?

后廚加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況，填寫送廚師長，做到不積壓，不浪費，可有效的做好成本控制，為酒店提高利潤。

中餐涼菜廚師：該工種在大，中，小型餐館，酒店}經常試用，是不可缺少的職業之一。一桌酒席，涼菜先上，涼菜是頭菜，直接能讓顧客感覺對這家餐館是否有興趣。有時也會制作簡單或者復雜的果盤。

嚴格進行成本的控制和管理 成本的控制是廚房工作的一個中心。這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。在這個問題上，日本人的看法是：“飯店各種費用，都應讓員工知道。

如果是在鍋里發現，所以跟這個火鍋有關的人共同承擔。領導責攬多點，就是你本人。事情處理好了，大家都看在眼里。