餐飲業廚房功能區怎么劃分?

餐飲業廚房功能區的劃分包括主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣、傳菜區、就餐區。下面將介紹餐飲業廚房的設備。

廚房工作區的劃分、功能、主要設備的配置，標準中式餐廳工作區分為：操作區：根據廚房平面圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區、蒸煮區、烤制區等，其功能是滿足既定菜系，烹調工藝要求。

廚房根據功能的不同，又可分為5種功能分區。食品儲藏區：冰箱、食物，米面糧油等食物的儲藏區。由于這個區域的東西拿取頻率不是很高，所以建議采用高柜設計，以增加儲物空間。建議劃分出更大空間，更多的調理。

廚房功能區的劃分主要分為以下幾個區域：1清洗區 作用：清洗區的主要用于清洗日常需要的主食、果蔬、餐具、鍋具等。2操作區 作用：對洗凈的瓜果蔬菜主食進行切配，做加工前的準備。3烹飪區 作用：烹飪準備好的蔬菜等食材。

對于餐飲業廚房設備功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

廚房功能區的劃分

1、食品儲藏區：冰箱、櫥柜等存儲米面糧油等食物的區域；廚具儲藏區：集中收納餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒的區域；清洗區：水槽所在區域，水槽下方可放置洗滌用品，不能作為食品儲藏空間。

2、餐飲業廚房功能區的劃分包括主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣、傳菜區、就餐區。下面將介紹餐飲業廚房的設備。

3、下面，就讓PChouse來跟大家聊一聊廚房的功能區劃分吧。食品儲藏區。這個區域的東西拿取頻率不是很高，所以建議采用高柜設計，以增加儲物空間，建議劃分出更大空間，更多的調理。廚具儲藏區。

4、餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

5、廚房工作區的劃分、功能、主要設備的配置，標準中式餐廳工作區分為：操作區：根據廚房平面圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區、蒸煮區、烤制區等，其功能是滿足既定菜系，烹調工藝要求。

6、廚房功能區的劃分主要分為以下幾個區域：1清洗區 作用：清洗區的主要用于清洗日常需要的主食、果蔬、餐具、鍋具等。2操作區 作用：對洗凈的瓜果蔬菜主食進行切配，做加工前的準備。3烹飪區 作用：烹飪準備好的蔬菜等食材。

中央廚房怎么設計各個功能區要明確分工

對各個區域進行嚴格的溫度分區。中央廚房可存放、加工許多食材，而每種食材對溫度的把握都是不同的，因此需要進行菜品的區域劃分。潔凈區與污染區嚴格區分。

在設計達到建造標準后需將廚房按照功能區來進行嚴格的劃分，普通有三個標準，即溫度、污染源以及潔凈度。

應該根據廚房的功能和流程，合理布局各個工作區域，保證工作人員的流通性和方便性。設備齊全應該配備先進、高效、安全的廚房設備，保證廚房的運營效率和質量。

如何設計一個最佳的中央廚房？什么是最理想的標準中央廚房？條件及要求是什么？為了解決這些問題，必須從以下幾個方面考慮：安全：避免危險性傷害性的器具、設備使用。

集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。

商業廚房布局圖-餐廳廚房區域如何合理劃分?餐廳廚房區域劃分效果圖

1、餐廳廚房區域劃分效果圖：開放式的廚房空間與一旁的用餐區域之間以黑色鏤空隔斷來分隔出兩個空間，鏤空的設計能夠讓空間之間擁有視覺上的通透感，不僅沒有影響到整個空間的敞亮感，又巧妙的把兩個區域分隔開。

2、0 動線合理 廚房設計第一步： 合理繪畫每個柜臺和 家用電器 的布局和位置至關重要 。當然，基本規則還是使用 三角形系統，其中水槽、爐灶和冰箱沿三個不同的墻壁放置并形成三角形。

3、廚房設計效果圖這款小廚房設計看起來非常時尚，是一個長方形的小廚房，地面鋪的是暗灰色的實木地板，墻面以及櫥柜使用的是白色，兩種顏色形成鮮明的對比。廚房采用的是暖黃色的燈光，凸顯出廚房裝修的簡約大氣。

4、餐廳與廚房裝修隔的設計方法分別有：實物隔斷；吧臺隔斷；透明隔斷設計；墻體設計隔斷：滿足你的所有需求。

餐飲業廚房功能區劃分及設備介紹

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

廚房功能區的劃分主要分為以下幾個區域：1清洗區 作用：清洗區的主要用于清洗日常需要的主食、果蔬、餐具、鍋具等。2操作區 作用：對洗凈的瓜果蔬菜主食進行切配，做加工前的準備。3烹飪區 作用：烹飪準備好的蔬菜等食材。

廚房根據功能的不同，又可分為5種功能分區。食品儲藏區：冰箱、食物，米面糧油等食物的儲藏區。由于這個區域的東西拿取頻率不是很高，所以建議采用高柜設計，以增加儲物空間。建議劃分出更大空間，更多的調理。

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所-以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。加熱烹飪設備加熱烹飪設備包括大炒爐、蒸柜、烤箱、煲仔爐、煮面爐等。

一般餐廳廚房都會包含主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間面點間、等功能區。下面就為您準備了一份職工食堂廚房的設備詳細清單，為您提供參考。食堂廚房主操作間設備配置清單 主要用來制作湯類、熱菜類。