酒店廚房區域劃分標識圖
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酒店廚房區域劃分標識圖_酒店廚房區域劃分標識圖解
餐飲業廚房功能區怎么劃分?餐飲業廚房功能區的劃分包括主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣、傳菜區、就餐區。下面將介紹餐飲業廚房的設備。廚房工作區的劃分、功能、主要設備的配置，標準中式餐廳工作區分為：操作區：根據廚房平面圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區...
餐飲業廚房功能區怎么劃分?餐飲業廚房功能區的劃分包括主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣、傳菜區、就餐區。下面將介紹餐飲業廚房的設備。廚房工作區的劃分、功能、主要設備的配置，標準中式餐廳工作區分為：操作區：根據廚房平面圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區...